Delaminazione del magnum

[ITA-404]

visto che Bruce scrive in questa sezione
sicuramente sapra' darci spiegazioni in merito
avra certamente gia fatto il Brucemagnum al Carbonio

a quanti di voi e' capitato che mentre ciuciavate un magnum
vi si e' delaminata la crosta ???

nella miglior dei casi... cade a terra
nella peggiore sui pantaloni e tu non te ne accorgi

Ho testato il ricoperto normale e il bianco
stessa tipologia e spessore
non ho preso in considerazione i doppio strato e il ricoperto
magari in futuro....

a bomba
Il bianco si delamina a scaglie piccole
il cioccolato normale invece a scaglie molto grosse

secondo voi le tensioni di ttrattenimento superficiale interno
possono cambiare in funzione del contenuto stesso ?
percentuali di zuccheri..colore...aromi con tempi di scongelamento diversi .....

n.b. la prova e' stata effettuata contemporaneamente
di modo che temperatura e tempo di ciuciamento fossero una K

[ITA-404]

visto che Bruce scrive in questa sezione
sicuramente sapra' darci spiegazioni in merito
avra certamente gia fatto il Brucemagnum al Carbonio

a quanti di voi e' capitato che mentre ciuciavate un magnum
vi si e' delaminata la crosta ???

nella miglior dei casi... cade a terra
nella peggiore sui pantaloni e tu non te ne accorgi

Ho testato il ricoperto normale e il bianco
stessa tipologia e spessore
non ho preso in considerazione i doppio strato e il ricoperto
magari in futuro....

a bomba
Il bianco si delamina a scaglie piccole
il cioccolato normale invece a scaglie molto grosse

secondo voi le tensioni di ttrattenimento superficiale interno
possono cambiare in funzione del contenuto stesso ?
percentuali di zuccheri..colore...aromi con tempi di scongelamento diversi .....

n.b. la prova e' stata effettuata contemporaneamente
di modo che temperatura e tempo di ciuciamento fossero una K

[Gino82]

Argomento interessante

Allora, ho notato anche io la stessa cosa

La gabola , secondo il mio modestissimo parere, sta nel tipo di cioccolato: quello bianco è al latte, quello nero fondente

E' ben risaputo che la frazione di latte addizionata al burro di cacao, per produrre appunto il cioccolato bianco, crea delle micromolecole aventi una tensione superficiale molto più bassa rispetto al cioccolato fondente

Questa mia spiegazione è avvallata da copiosa bibliografia che trovate al link seguente:

https://www.foilforum.it/forum-kite/nort ... th#p264839

Il magnum preferito dai miei bimbi è proprio quello nero provate a immaginare la mamma come si infuria a pulire grosse macchie di cioccolato sui vestitini
Infatti in casa Gino il magnum è OT...solo ghiaccioli, a base d'acqua: non macchiano

[ErPiotta71]

Pochi giorni fa ho preso un magnum alle mandorle.
Al primo morsetto mi è caduto più di un terzo della crosta! ! !

[ITA-404]

Non avrei aperto un post se non fosse cosa seria!
Mica carteggio le bambole...

Al momento aspetto altre testimonianze eventualmente una raccolta firme.. Al momento QUANDO DI DELA MINA non rimane che dire:

CROSTA..CRIxxO!

[ITA-404]

Che intrippo....
Cancorrenza Vip della Bindi
Datemi qualche minuto..

[ITA-404]

Da paura!! Non una scaglia persa
La crosta si spezza sotto la pressione dei denti ma l interno risulta più morbido e di conseguenza trattiene la scaglia.....

[maddy]

ma nooo post NEGROOONI noooo

[Carlito]

serve una comparazione a diverse temperature interne e superficiali

avete mai aspettato il deraffreddamento per verificare se a diversi stadi il fenomeno persiste mantenendo le stesse caratteristiche?

[00gabri00]

Che dire. Post construttivo e interessante.


A mio parere data di scadenza e qualità conservazione nel tempo, giocano un ruolo fondamentale.

Chiediti perché si è staccato il valangone, su neve

[ITA-404]

Pochi giorni fa ho preso un magnum alle mandorle.
Al primo morsetto mi è caduto più di un terzo della crosta! ! !

Questo?
Ora lo testo..

[ErPiotta71]

sì sì questo!

[ITA-404]

Incredibile.. Scaglie piccole che non si staccano quasi mai... Perfetto! Ma il gusto non è un gran che..

[ErPiotta71]

Beh, a me piace
Ma il più buono x me è il cornetto Choc'n ball

[ITA-404]

Mi sono rotto di sporcarmi i pantaloni i...